用料：
- 面条 一斤
- 五花肉 半斤
- 小白菜 适量
- 豆瓣酱，豆豉，甜面酱 适量
- 葱姜蒜沫 适量
小贴士：
炸酱面关键就是肉酱的炒制，最好多用几种酱调成混合酱，所以也叫杂酱面
做法：
- 1. 热锅冷油五成，爆葱姜蒜沫，炝锅
- 2. 加五花肉沫，滑散
- 3. 加料酒生抽五香粉适量
- 4. 调混合酱，将豆瓣酱和豆豉甜面酱加水拌匀，
- 5. 倒入混合酱翻炒均匀，加鸡精白糖适量
- 6. 加老抽，加葱花增加香味和颜色，不喜欢葱韭菜沫也可以
- 7. 加味精搅拌出锅
- 8. 面条最好选粗棍棍面，水开下面，两滚后下绿菜，过阴阳水，阴阳水就是一半热水和一半凉水调和的温水，这样的水过的面条口感最好