用料：
- 雄鱼头 1只
- 姜末 适量
- 泡椒（青，红椒） 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 指天椒（青，红） 适量
小贴士：
可以用筷子在鱼肉上轻轻插入拔出筷子上没粘上鱼肉证明鱼熟了，蒸太久肉就不嫩个
做法：
- 1. 鱼头洗净，开边，不砍断，抹上盐，鸡精，胡椒粉，料酒，姜末（第一次弄，怕腥所以放姜末）腌渍15分钟
- 2. 泡椒，指天椒切碎，均匀铺在鱼头上
- 3. 锅里放适量水烧开后，隔水蒸15分钟左右，热锅烧热油后淋在鱼头上摆上香菜，美味可口的剁椒鱼头就做好了
可以用筷子在鱼肉上轻轻插入拔出筷子上没粘上鱼肉证明鱼熟了，蒸太久肉就不嫩个