用料：
- 土豆 1个
- 鸡蛋 2枚
- 青红椒 少量
- 香葱 少量
- 盐 少量
- 面粉 适量
小贴士：
先大火后改小火慢慢煎至金黄色，一定要掌握火候，不然容易烧焦。
做法：
- 1. 将土豆去皮洗净，刨成丝备用
- 2. 打两个鸡蛋，打散，加入少许盐拌匀，再加入面粉搅拌成糊备用。
- 3. 将青红椒切丁，香葱叶切成葱花备用
- 4. 将土豆丝放入鸡蛋糊中拌匀，使土豆全部均匀裹上糊。
- 5. 锅加热，倒油烧热将土豆糊搅匀的摊在锅里，定形后晃动锅子，使饼受热均匀，待饼煎至金黄，撒上葱花，青红椒粒。
- 6. 翻面煎至金黄色
- 7. 成形出锅
- 8. 切开摆盘，大功告成。