用料：
- 苦瓜 1个
- 鸡蛋 1～3个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量(也可不加)
- 油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精或味精 适量
- 胡椒粉或花椒粉 适量
小贴士：
苦瓜做之前最好用盐(水)腌一下，可以去除苦瓜的苦涩味，焯水也能去点儿苦味……总之在去苦味上要下点儿功夫
做法：
- 1. 一、准备原材料
食材：苦瓜、鸡蛋、葱、姜、蒜等
调料：盐、白糖、鸡(味)精、胡椒(面)粉等
（并未特别的强调数量，视情况而定吧）
当然，至少还要有口锅…… - 2. 二、烧开水 | 洗切食材
锅内倒入少量水，烧开。
利用烧水期间：清洗食材、并把分别食材切好，待用…… - 3. 三、继续烧开水 | 打鸡蛋
在烧水期间，准备好诗食材后，
准备适量鸡蛋打入碗中，并用筷子搅匀…… - 4. 四、苦瓜焯水
将苦瓜倒入开水冲焯一下捞出，开水也要倒出来…… - 5. 五、煎炒鸡蛋
锅内倒入适量的油，大火烧至五成热，
倒入打匀的鸡蛋，炒熟（金黄色）快速乘出备用…… - 6. 六、热锅凉油爆炒葱姜
趁着刚才煎炒鸡蛋的热锅，快速倒入适量的油（热锅凉油）
随后放入葱姜等配料爆香…… - 7. 七、苦瓜下锅
爆香葱姜后立刻把苦瓜下入锅里大火翻炒；
放入调料（盐、白糖、鸡(味)精、胡椒粉等等，适量）…… - 8. 八、鸡蛋下锅 | 乘盘（wan）
然后放入之前炒好的鸡蛋，翻炒一番，乘出即可
这是第一次炒苦瓜，还是有点儿苦 =_=!#......