锅包肉的做法

做法：

• 1. 准备材料。
• 2. 把里脊肉切成片，不薄也不厚。
• 3. 放一个鸡蛋清，适量盐，料酒，搅拌均匀腌制30分钟。
• 4. 胡萝卜，葱头，姜均切丝，蒜压蒜切成片，香菜切成截，备用。
• 5. 准备一碗1:1的湿淀粉，泡1个小时。
• 6. 另外准备一碗干淀粉，把肉片裹一层粉。
• 7. 裹完后。
• 8. 把湿淀粉表面上的清水倒掉三分之二。
• 9. 把肉片再裹上湿淀粉。
• 10. 下面开始炸肉，开小火，把肉片一片一片放入锅中，然后炸至表面酥脆。（最好炸两遍。）
• 11. 调酱汁，适量的番茄汁，清水，盐，糖，醋。
• 12. 锅里放油，微热过后把胡萝卜丝葱丝姜丝蒜片爆香。
• 13. 炒30秒然后把酱汁倒入，炒至浓稠。
• 14. 然后把炸好的肉片倒入锅里，翻炒让每块肉都沾上酱汁。不需要炒很久，只要让每块肉都沾上酱汁就可以了。
• 15. 然后乘盘，把香菜摆上肉片上即可。