用料：
- 地瓜 适量
- 花生油 覆盖地瓜即可
- 白砂糖 适量
- 黑芝麻 少许
- 水 适量
小贴士：
地瓜务必切滚刀块，拔丝的时候就不会硬成一团，还有就是后面糖变成金黄色的时候，要控制好时间，拔丝地瓜最重要就是这步，早了的话，糖拔不出丝，晚了的话，烧焦味不仅难看而且不好吃。
做法：
- 1. 准备地瓜，适量就可以。
- 2. 将地瓜削皮，切成滚刀块，拔丝才有效果。
- 3. 热锅，倒入花生油，覆盖地瓜即可。
- 4. 放入地瓜，大火油炸，稍微拌动，防止粘锅。
- 5. 炸到7成熟的时候，改小火炸5分钟左右，最后调大火控油。
- 6. 捞起放人盘里，记住要把地瓜炸到有一层硬外壳，才可以做到拔丝的效果。
- 7. 倒油的时候，留少许油到锅内。
- 8. 待油热时，加适量白砂糖。
- 9. 倒人适量的水，顺一个方向，拌动。
- 10. 看，从大泡泡慢慢变成小泡泡，这时要改小火熬，直到没泡泡。
- 11. 待糖成金黄色就可以了，关键在这几秒钟，太黄的话就会有烧焦的味道。
- 12. 拌均匀，关火，摆盘撒少许黑芝麻，就可以了。
- 13. 注意亮点拔丝~