里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的一条嫩肉。通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，很嫩，适合做汤。
鱼香肉丝
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仔姜肉丝
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香炸酥肉
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![家常京酱肉丝[图]](https://s4.cdn.xiangha.cn/caipu/201609/0412/04124735962.jpg/MjgweDIyMA)
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