苦瓜炒鸡蛋的做法

做法：

• 1. 洗净后切碎苦瓜并撒上一定盐
• 2. 放到洗菜盆里，盖上盖，使劲摇晃，目的是要让苦瓜水出来
• 3. 出来后苦瓜变软，这时候用清水冲洗后沥干
• 4. 鸡蛋打散，加入少许水，让鸡蛋口感滑嫩
• 5. 焯水后捞出，油锅烧开放入拍碎的老姜，煎蛋后盛出，注意鸡蛋不要煎过火，否则会变老影响口感
• 6. 烧锅后加入蒜末爆油后，加入准备好的苦瓜，爆炒加少许水，加盖煮一分钟，加入鸡蛋炒匀出锅