用料：
- 排骨 500g左右
- 姜 几片
- 蒜 3瓣
- 冰糖 25g
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 米醋 适量
- 白芝麻 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
小贴士：
这道菜主要是冰糖和醋的用法技巧.冰糖要炒出焦糖色附着在排骨是、醋一定不能早放、收汁出锅才可以放、因为醋挥发快.早放醋味就挥发没了。
做法：
- 1. 把排骨洗干净、切段
- 2. 准备姜蒜和冰糖备用
- 3. 锅中放适量的油、放入姜和蒜炒几下
- 4. 放入排骨翻炒至金黄色
- 5. 排骨变金黄色后，加入冰糖继续翻炒
- 6. 排骨炒到焦黄色后加入适量生抽
- 7. 加入适量老抽
- 8. 倒入滚烫开水、没过排骨、「一定要滚烫开水、冷水会让肉变硬」、可以加适量的盐
- 9. 大火烧开、加盖开小火炖30分钟
- 10. 炖半小时后.加适量米醋，大火收汁
- 11. 收汁要适中哈、自己估量啊
- 12. 装盘撒上芝麻和葱花、香气扑鼻哈