蛋黄酥的做法

做法：

• 1. 把咸蛋黄放到烤盘里，表面喷少许的高度白酒，放入烤箱中层180度烤10分钟后取出晾凉备用。
• 2. 把水油皮的材料全程放到面包机里揉半个小时。（没有面包机的手揉出膜）
• 3. 揉好的面团取出滚圆覆盖保鲜膜松弛半个小时。
• 4. 把油酥的材料混合揉成面团，覆盖保鲜膜也松弛半个小时。
• 5. 把松弛好的油皮和油酥分成16份。
• 6. 取一个油皮按扁放上一个油酥。
• 7. 用虎口处慢慢往上推收口，收口一定要捏紧。
• 8. 依次做好，依次放好下次做的时候就从第一个做好的开始，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
• 9. 把豆沙分成16份。
• 10. 取一个豆沙压扁放上咸蛋黄包紧搓圆。
• 11. 依次包好所有的咸蛋黄。
• 12. 取一个松弛好面团用擀面杖擀成椭圆形。
• 13. 由上向下的卷起来。
• 14. 依次做好覆盖保鲜膜松弛20分钟。下次做的时候还是从第一个做好的开。
• 15. 再次纵向擀成长舌状。
• 16. 由上往下的卷好。
• 17. 依次做好，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
• 18. 取一个松弛好的酥皮用手指在中间压一下。
• 19. 再把两头往中间压扁。
• 20. 用擀面杖擀成中间厚边沿薄的面片。
• 21. 放上一个蛋黄豆沙。
• 22. 用虎口处慢慢往上推收口包好。
• 23. 整圆收口朝下放好，依次做好所有。
• 24. 排入不粘烤盘。（不是不粘烤盘的要铺张油纸）
• 25. 刷上蛋黄液。
• 26. 撒上黑芝麻。
• 27. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右。
• 28. 成品图。