用料：
- 排骨 600克
- 冰糖 适量
- 香醋 适量
- 熟白芝麻 适量
- 油 适量
- 花椒 几粒
- 姜 几片
- 八角 半个
- 山奈 一小块
- 生抽 适量
- 鸡精 少许
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
用冰糖炒糖色，成品色泽红亮。但切记糖色一定不要炒糊，以免发苦。最后排骨水烧干时汁已经很亮很粘稠能拉丝的感觉，所以不必用水淀粉勾芡。
做法：
- 1. 将排骨焯水。
- 2. 捞出沥干水分备用。
- 3. 切几片姜，准备半个八角，山奈一小块。
- 4. 锅中放适量油下花椒炸香。
- 5. 再放入姜片八角三奈，加入冰糖，小火慢炒。
- 6. 至冰糖炒化而不糊为宜。
- 7. 放入排骨，小火慢爆。
- 8. 加入料酒，生抽，转大火翻炒均匀。
- 9. 锅中加入适量清水，以漫过排骨为宜。
- 10. 水快烧干时加入盐鸡精，香醋，快速翻炒，直至水干亮油。
- 11. 盛装，撒上熟白芝麻，美味的糖醋排骨就做好了。