用料：
- 鸡蛋 2-3个
- 番茄 2个
- 青椒 1个
- 大蒜 2瓣
- 老姜 适量
- 红辣椒 2个
- 蒜苔 适量
- 面条 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
小贴士：
鸡蛋打散后加适量盐可将鸡蛋中蛋白质析出，更容易吸收。炒制时可加少许水，将番茄炒烂即可。将面条煮熟后，可在锅中加少许凉水，面条就不容易变成一坨。
做法：
- 1. 材料准备：鸡蛋3个，番茄3个，青椒2个，蒜苔适量，老姜适量，红辣椒2个，大蒜2瓣，面条适量。
- 2. 刀法：番茄切片，青椒切丝，蒜苔切段，大蒜切片，老姜切丝，红辣椒斜刀切段。
- 3. 鸡蛋打散，加入适量盐。
- 4. 炒鸡蛋：锅中适量油，将鸡蛋炒至金黄。
- 5. 鸡蛋盛出备用。
- 6. 炒制：锅中适量油，将大蒜、红辣椒、老姜，煸炒出香味。
- 7. 将青椒、番茄、鸡蛋一同放入锅中，翻炒1-3分钟待番茄炒烂，加适量盐调味，老抽上色。
- 8. 炒好的番茄鸡蛋盛出备用。
- 9. 煮面条：锅中适量水，待水开后放入面条煮熟即可。
- 10. 面条煮熟捞出，将番茄鸡蛋浇在面条上即可。