用料：
- 面粉 适量
- 玉米粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 火腿肠 1根
- 油 适量
- 香葱，香菜，芝麻 适量
- 黄豆酱，老干妈牛肉豆豉酱 适量
小贴士：
面糊可以不参玉米粉直接面粉就可以，反面可以刷自己喜欢的酱，没有确定，也可以撒上萝卜干粒或榨菜粒这样更好吃，今天我没加。饼皮翻面的时候，一定要借助工具两手一起，现烙的饼有点烫，翻面动作要快。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 葱切葱花，香菜切成段，玉米粉面粉用水调和均匀，火腿肠对半切开。
- 3. 面糊调成能够挂糊状就可以。
- 4. 电档锅先加入适量的清油，放火腿肠先煎一下。
- 5. 取出火腿肠。锅内刷适量的清油，倒入面糊，摊成饼状，再敲入鸡蛋，用工具将鸡蛋打散。
- 6. 再撒入葱花，香菜，芝麻。
- 7. 饼烙到三分钟左右，借助铲刀工具将饼翻面，刷上黄豆酱和豆豉酱， 再撒上适量的香菜，芝麻。
- 8. 再把煎好的火腿肠铺在中间，饼向中间火腿肠两边对折。
- 9. 装盘，鸡蛋饼就做好了。
- 10. 用铲刀将鸡蛋饼切成小块就可以享用了。