剁椒鱼头的做法

• 1.将鱼头洗净斩断硬骨，但不能全部断开，要求相连摆上还是整个鱼头一样。

• 2.腌制入味，处理好的鱼头调入适量盐，料酒，蚝油，酱油，糖，葱姜腌制十分钟。

• 3.将剁椒放入碗中加适量剁碎的豉蓉，糖，花生油拌匀备用。

• 4.将腌好的鱼头摆在碟中，把拌好的剁椒均匀涂抹在鱼头上，码好葱姜，锅下水大火烧开，将处理好的鱼头放入锅中隔水大火蒸十五分钟左右。

• 5.将蒸好的鱼头取出，倒掉腥水，去除葱姜，撒上葱花，热锅下油烧至七成热淋在葱花上，调入适量酱油即可上桌食用。