用料：
- 黄酒 两升
- 土鸡 一只
- 姜 两大块
- 油 适量
- 盐 少许
小贴士：
现在黄酒遍布全国，哪里都能买到非常香醇的黄酒，鸡一定要选择肉质结实的，炒的过程要炒干水分，这样的黄酒炒鸡吃上几碗整个冬天都不怕冷了
做法：
- 1. 准备好黄酒（这个黄酒是我家自己酿的，四年佳酿，所以颜色非常深沉），杀好的土鸡，去内脏，剁大块一点，姜拍扁
- 2. 热油锅把鸡和姜一起放进去，大火炒到半生熟后加一点点盐，转中火炒，直至炒到鸡肉表面带金黄色，一定要炒干水分，这样的鸡肉才够香
- 3. 炒肌肉的时候就把酒放进去砂锅煮，鸡肉炒好，酒也滚了，把鸡肉放进去黄酒里，大火煮滚，转小火，煮半小时，关火，然后静置个两三小时，让鸡肉入味
- 4. 看，几个小时候后的鸡肉已经转黑色了，非常的香