虾皮炒茄条的做法

做法：

• 1. 把茄子洗净茄条，肥肉切小条，姜、蒜、辣椒切碎。
• 2. 虾皮洗净。
• 3. 准备水淀粉小半碗。
• 4. 锅烧热，下肥肉煸出油（用肥肉炸出的油炒茄子更香）。
• 5. 至肥肉油全部炸出，加姜、蒜、辣椒炒香。
• 6. 入虾皮炒匀。
• 7. 加入茄子翻炒，茄子很能吸油，一瞬间感觉锅里变干了，没关系，继续炒，等茄子炒软后就开始吐油了。
• 8. 炒约2分钟茄子变软，加适量盐、鸡精、生抽，加少许开水翻炒两下。最后倒入水淀粉炒匀即可。
• 9. 出锅装盘，撒点葱花。