用料：
- 豆腐 500克
- 泡姜 50克
- 泡椒 50克
- 泡花椒 10粒
- 香葱 一小把
- 蒜 三瓣
- 料酒 一勺
- 油 230克
- 盐 一克左右
- 鸡精 3克
- 淀粉 20克
小贴士：
豆腐切成比较小的块儿，更容易入味。盐量的多少根据自家泡菜的咸度来定。鱼香豆腐的汤汁下面拌饭都很好吃，是一款简单易做又好吃的家常菜。
做法：
- 1. 备料：准备好泡姜泡椒泡花椒，香葱，蒜洗净备用。
- 2. 将泡姜泡椒泡花椒，分别切成细粒。
- 3. 蒜切细粒，香葱切成葱花备用。
- 4. 准备豆腐五百克。
- 5. 好，下面我们开始做菜：锅中放入230克西王玉米胚芽油，将泡椒泡姜，泡花椒，蒜，切成的细粒放入锅中炒香。加入一勺料酒，去豆腐的豆腥味。
- 6. 锅中加清水，大火烧开。
- 7. 将豆腐切成一厘米见方的小块儿，放入锅中。加入适量盐，大火烧开后转中火烧五分钟，豆腐入味即可。
- 8. 此时，锅中放入鸡精，下入水淀粉收汁。
- 9. 将豆腐盛盘，撒上葱花，一盘香喷喷的鱼香豆腐就出锅了。这是成品图。泡辣椒炒出的红油，扑鼻的鱼香味，是不是很具诱惑力呢！