卤腐酸菜扣肉的做法

小贴士：

1.五花肉抹上酱油油炸，需要炸到皮硬的程度，但是蒸好之后皮后非常软，口感也很好。
2.这道菜不需要单独加盐，因为酸菜、卤腐都是咸的。

1. 五花肉放在冷水煮开后去掉浮沫，再加大葱、草果、八角、生姜、大蒜，煮至可以用筷子戳破皮。（这一步是之前就做好放冰箱的，所以煮五花肉的用料就没有添加到材料里。）
2. 准备材料：煮好的五花肉、卤腐、大蒜、酸菜。
3. 五花肉均匀抹上酱油（老抽）。
4. 锅内小火油炸，记得盖上锅盖，避免被油溅到。
5. 卤腐汁加酱油、料酒、切碎的大蒜调好。（没有卤腐汁可以用卤腐压碎加酱什么的自己调制，依据个人喜好就好。）
6. 把五花肉切片放进调好的汁里。
7. 拌匀腌制。（此步骤可用手抓，会更入味。）
8. 密封放入冰箱腌制两个小时。
9. 五花肉整齐放入碗中。并往下压一压，把肉压紧。
10. 酸菜中加入适量卤腐，压碎拌匀。
11. 铺上一成酸菜，压紧。
12. 中火蒸一个小时。
13. 蒸好后出锅。
14. 倒扣在盘子里就可以享用了。（不喜欢汤汁的可以提前倒了。）