用料：
- 鲢鱼尾 一个
- 酸菜 一斤
- 酸姜 一块
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
喜欢辣的盆友可以多加些红辣椒。记住鱼在下锅之前调好味，鱼下锅后就不要在搅动了。喜欢香菜味道可以加上一点香菜碎。煮鱼骨汤时要用开水。
做法：
- 1. 提前泡好的酸菜切碎
- 2. 鲢鱼尾
- 3. 斜切成片
- 4. 放入盆中加入料酒，盐，胡椒，姜，腌制
- 5. 锅中做油将鱼骨放入锅中煎
- 6. 煎至两年发黄
- 7. 加入开水
- 8. 将炒锅里的汤倒入另一锅中熬制
- 9. 取几个泡椒切段，酸姜切片
- 10. 另起锅放油放入干辣椒爆香
- 11. 加入葱姜蒜末
- 12. 放入酸菜，酸姜，泡椒翻炒
- 13. 炒出香味调味加入盐
- 14. 将煮鱼骨的汤倒入锅中
- 15. 将腌好的鱼加入淀粉
- 16. 搅拌均匀
- 17. 逐片放入锅中
- 18. 不要搅拌慢火煮熟鱼片
- 19. 全部变色后出锅
- 20. 倒入大号汤盆中
- 21. 将切好的葱末和辣椒碎放在上面
- 22. 起锅做油放入花椒炸香
- 23. 将油倒在辣椒和葱末上
- 24. 可以上桌了
- 25. 成品图