用料：
- 豌豆苗 300克
- 瘦肉 100克
- 皮蛋 1个
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 油 适量
- 盐 2小勺
- 水 1碗
小贴士：
煮至豆苗断青、汤开就好，时间过长软绵绵的不爽口，而且还会黄黄的，不美观。
做法：
- 1. 豆苗洗净待用
- 2. 瘦肉切小丁，皮蛋去壳用筷子夹成小块备用
- 3. 姜蒜切沫
- 4. 锅内放适量油爆香姜蒜沫
- 5. 放入肉丁翻炒至全部转色
- 6. 倒入皮蛋翻炒均匀
- 7. 注入1碗水，放入盐，烧开
- 8. 放入豆苗，快速翻拌至转青、汤滚即可盛起
- 9. 盘子大而浅，显得汤好多
- 10. 绿绿的，好吃又养眼
煮至豆苗断青、汤开就好，时间过长软绵绵的不爽口，而且还会黄黄的，不美观。