用料：
- 排骨 一斤多点
- 菜籽油 适量
- 花椒 适量
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 香葱 适量
- 香叶 适量
- 八角 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 干辣椒 适量
- 保鲜膜 一点
- 生粉 很少
小贴士：
排骨我是腌了差不多一天，所以很入味
煎排骨要大火，炸佐料要小火
加一点点蚝油可以让颜色更漂亮，也更香
感觉佐料什么的随意吧，可以自由发挥
做法：
- 1. 排骨洗干净备用，可多泡一会儿，尽可能除去血水
- 2. 加入盐，姜，老抽（酱油都可以），少量鸡精，蚝油，料酒，少量生粉等腌制，盖上保鲜膜放冰箱一段时间
- 3. 准备好佐料，包括花椒，辣椒切丝，姜，蒜，八角，香叶，葱花
- 4. 锅内倒入油，加热一段时间，但不要太热，放入佐料炒香
- 5. 炒一段时间后（必须小火，不然会糊），捞起备用，利用锅内的油，倒入腌好的排骨，翻炒煎炸，可尝一尝咸淡，淡了就加点盐或者蚝油之类的
- 6. 将之前煎过的佐料倒入锅中，和已经熟了的排骨一起翻炒一小会，炒好后关火，乘入盘中，撒上葱花，在葱花上淋上热油即可