用料：
- 鸭肉 700克
- 冬瓜 300克
- 陈皮 1小块
- 辣椒 适量
- 姜 3片
- 酱油 适量
- 料酒 少许
- 老抽 1大勺
- 冰糖 1块
- 姜蒜 少许
小贴士：
1、喜欢辣味的，可以放些干红椒。2、炒鸭肉时要少放油，中小火慢慢翻炒至鸭肉收缩出油。3、青红椒是为了点缀一下，家里没有就可以不放。
做法：
- 1. 准备好材料。
- 2. 陈皮用水浸泡，泡软后刮掉里面白色那层，要不然会苦。
- 3. 锅内烧开水倒入料酒，放入鸭肉姜片，沸腾后再煮2，3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净。
- 4. 锅内放蒜爆香，倒进沥干水的鸭肉，炒至金黄。
- 5. 炒好的鸭肉倒入电饭锅内，倒入水，没过鸭肉就行，倒入酱油，老抽，料酒，陈皮，冰糖，按下煮饭键。
- 6. 这时候用炒锅炒冬瓜，炒至稍微变色，装起备用。
- 7. 电饭锅内水沸腾后倒入冬瓜，跳键就可以了。