用料：
- 豆腐 600克
- 盐 100克
- 花椒粉 10克
- 胡椒粉 8克
- 高度酒 100克
小贴士：
1豆腐必须选择质量好的北豆腐。
2让豆腐发霉大约在十天左右，五天以后要随时观察，发明的样子就是豆腐上长了一层，黄黄的粘液，有点微红。
做法：
- 1. 将买回来的豆腐切成小块备用，豆腐要选择质量好的，紧实的北豆腐。
- 2. 把豆腐放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶，或者是玉米叶。
- 3. 豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶或者玉米叶。然后放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液，即可。五天以后要随时观察。
- 4. 发霉好的豆腐放入白酒中30秒捞出。
- 5. 捞出的豆腐接着裹满盐料，盐料就是把花椒碎和胡椒粉和盐一块拌匀的。
- 6. 然后找一个无水无油的玻璃瓶，将豆腐一块块的叠放在一起封口。放豆腐的时候，豆腐与豆腐之间不能留有空隙。密封保存十天以上，就可以吃了
- 7. 做好的豆腐乳，香香的，口感很细腻。