用料：
- 羊颈肉 100克
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 半根
- 葱 一小把
- 盐 1.5茶匙
- 孜然 2茶匙
- 油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 剩米饭 一碗
小贴士：
1、米饭用剩米饭做炒饭比较好，水分少，炒出来粒粒分明。炒的时候不要用铲去剁，会把米粒剁碎。用轻按划圈，米饭水分少了，自然就散开了。
做法：
- 1. 准备好一碗剩米饭；羊肉切成小丁；洋葱切小块；胡萝卜也切小丁；葱花备用。
- 2. 锅中加油，将羊肉上切下的羊皮肥油小火煸炒出油，捞出不用。
- 3. 羊肉丁下锅大火翻炒至羊肉表面收紧，颜色变金黄。
- 4. 淋入一勺料酒。
- 5. 下洋葱胡萝卜翻炒一分钟至洋葱出香味。
- 6. 调入盐和孜然粉，孜然粉可多加些。
- 7. 将剩米饭放入锅中打散。用木铲不断打圈。不要用铲子去压，米粒会铲碎。直到米饭粒粒分明松散。
- 8. 出锅前撒香葱。
- 9. 香喷喷羊肉炒饭趁热吃！