用料：
- 大排 6片
- 洋葱 半个
- 小葱 少许
- 鸭蛋 1个
- 玉米淀粉 适量
- 油 适量
- 盐 3小勺
- 料酒 少许
- 六月鲜酱油 少许
- 椒盐 少许
小贴士：
1.大排要稍微厚实一点
2.大排不需要过水，浸泡水中片刻去脏渍
3.排条加入鸭蛋和玉米淀粉，口感更嫩
4.炸的过程中，记得把握火候和翻动
做法：
- 1. 准备好大排，大排让老板稍微切厚点
- 2. 大排放水里浸泡片刻，去除脏渍，换清水洗净
- 3. 大排切掉骨头，将大排切成一条一条
- 4. 将排条放入盆中，加入盐，料酒，六月鲜酱油，鸭蛋
- 5. 调料搅拌均匀，腌制半小时
- 6. 上浆，加入适量的玉米淀粉
- 7. 抓匀，排条面糊裹均匀
- 8. 锅烧热，放入适量的油烧热，转小火
- 9. 将排条一根根的放入锅中
- 10. 炸至微微黄翻面，火候注意掌握，来回翻动
- 11. 炸至表面金黄金黄，沥干油份出锅
- 12. 排条依次炸至金黄，沥干油份盛出
- 13. 洋葱切小块，葱切末
- 14. 将炸排条多余的油倒完，放入洋葱
- 15. 洋葱炒至变软，放入葱花
- 16. 加入排条，翻炒均匀
- 17. 盛出，撒点椒盐