用料：
- 虾仁 适量
- 韭菜 适量
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
- 水 适量
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
和面的时候加点盐，煮饺子的时候不容易破皮；煎鸡蛋时，还有少许没凝固，就可以停火，利用油的余温，铲碎的同时鸡蛋就熟了；趁热吃更鲜美！
做法：
- 1. 面粉加水、少许盐，揉成光滑的面团，醒发
- 2. 韭菜摘洗干净，尽量控干水
- 3. 虾处理干净
- 4. 鸡蛋打到碗里，搅拌均匀
- 5. 锅里加油，油热后放入鸡蛋翻炒，如图这样就可以停火了，不要把鸡蛋炒老
- 6. 翻炒同时，用铲子把鸡蛋铲小碎块，放凉
- 7. 韭菜、虾仁切好放盆里，放入碎鸡蛋
- 8. 馅料里先加入油搅拌，这样不出水。然后加盐、鸡精搅拌均匀
- 9. 面重新揉好，切成大一点的剂子
- 10. 用手掌把剂子压扁，擀成圆形（尽量擀薄一点，容易熟，还不会硬），放上馅料
- 11. 然后对折，把口捏紧，不要露馅
- 12. 锅加油烧热，放入盒子，中小火慢煎
- 13. 一面煎好翻面，煎至两面金黄就可以了
- 14. 出锅盛盘，略微凉一下就可以吃了，趁热吃更美味哦！