用料：
- 笋干 两块
- 肉 200g
- 青、红尖椒 各两个
- 韭黄（不要叶子） 100g
- 盐 少许
- 酱油 少许
- 淀粉 少许
- 味精 少许
- 植物油 少许
小贴士：
选择干笋的时候，白色的是加了硫磺熏的，反倒是不漂亮的黄黑色的是无添加的烟熏笋干。
笋子切的时候要横着切，才会嫩；竖着切的话，嚼不烂。
做法：
- 1. 笋干泡水半天以上，用刷子刷洗干净。
- 2. 将泡过的笋干垂直于纹路切成丝，洗一洗再继续泡半天。
- 3. 将笋丝洗至水很清，捞出沥干。同时准备青、红椒丝，韭黄切段。
- 4. 肉切成丝，肥瘦分开，瘦肉加点淀粉和酱油腌一下。
- 5. 起锅放少量油，将肥肉炸一下，滑人瘦肉炒五成熟，盛起备用。
- 6. 多放点油炒笋子片刻，然后加人青、红椒丝炒一分钟。
- 7. 最后加入韭黄和炒过的肉丝，一起炒一分钟，撒点酱油、味精，炒匀出锅。
- 8. 成品。