用料：
- 茄子 一条
- 火腿 一根
- 泡豇豆 适量
- 食用油 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 耗油 适量
- 老抽 少许
- 盐 少许
- 葱花 少许
小贴士：
1.茄子划条不能太深，轻轻将起划开就可以了，这样更入味。
2.少加一点盐，老抽和耗油都有盐味的。
3.老抽不能多，否则颜色太黑不好看。
做法：
- 1. 火腿可以按自己喜欢的形状切好。
泡豇豆切段。
生姜大蒜切片。 - 2. 茄子洗干净，对半剖开，表面顺着划竖条(不要太深)，再切段
- 3. 热锅倒油
- 4. 烧至刚冒烟时放入姜蒜爆香
- 5. 倒入火腿，翻炒煸出香味
- 6. 倒入茄子，加入少许盐，翻炒均匀，加入小半碗水，大火焖三分钟
- 7. 汁酱：一小勺老抽+三勺耗油+少许清水
倒入锅里，翻炒收汁 - 8. 装盘，撒上葱花即可