用料：
- 凤爪 10个
- 豆鼓 少许
- 油 适量
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 蚝油 1汤勺
- 胡椒粉 少许
- 姜 1小块
- 蒜 4瓣
- 干辣椒 3个
- 葱 1根
- 香油 半汤勺
小贴士：
凤爪的指甲比较脏、一定要剁掉(或剪掉)，更去腥。炸凤爪的时候，要注意防油溅。(不吃辣椒的，可以省略干辣椒，做出来味道也很好吃的)。
做法：
- 1. 凤爪洗净、剁去指甲。
- 2. 冷水下锅，焯水2分钟。
- 3. 捞出控干。
- 4. 放入大点的容器，加半汤勺生抽、老抽拌匀，腌5分钟后，捞出控干。
- 5. 锅里加适量油烧热，放入凤爪炸出虎皮状。
- 6. 捞出放入冷水中(多换几次水)，泡2小时。
- 7. 泡好后控干，一个凤爪剁成两半。
- 8. 锅里水烧开后，上锅蒸一刻钟。
- 9. 干辣椒、蒜、姜、葱、豆鼓洗净。
- 10. 干辣椒切结、姜与蒜切粒、切葱花。
- 11. 取一净碗加入干辣椒结、姜粒、蒜粒、豆鼓、蚝油、胡椒粉、香油、生抽1汤勺、老抽半汤勺、蚝油1汤勺，做成调料汁。
- 12. 凤爪蒸满一刻钟后，趁热倒入调料汁拌匀、再上锅中大火蒸20分钟。(可以把盘子端出来，拌匀后再上锅蒸)。
- 13. 蒸好后，端出来撒上葱花。
- 14. 即食。