用料：
- 牛脊骨 一大块
- 牛里脊肉 1块
- 香菇 5个
- 芦笋 5根
- 番茄（可选） 2个
- 橄榄油 适量
- 红酒 40
- 红葱头 50g
- 大葱 95g
- 大蒜 75g
- 无花果干 3～4个
- 意大利香料 15ml
- 黑胡椒 适量
- 薄荷叶（可选） 6片
- 水 3L
小贴士：
汤熬好后可以放在小瓦斯炉持续加热，保持烫的状态，方便继续烫肉。芦笋不要焯水太久，不然会变软变黄，意大利香料可以用广东煲汤香料代替。
做法：
- 1. 把所有材料准备好，大葱就几根青色的叶子，红葱头、小大蒜、姜切片（红葱头炒的时候会变丝的）香菇切片不要切太薄，无花果对半切开。
- 2. 这里直接用压力锅，锅内先不加油先放入红葱头丝翻炒一会让其烘干水分，出香味后放入大蒜片，姜片翻炒一下。
- 3. 加入少许橄榄油，放入大葱翻炒出香味。
- 4. 放入牛脊骨等其他所有材料，加3L水（有纯净水更好）。
- 5. 盖上盖子大火烧开，出气后继续小火继续煮，计时45分钟，到时间等压力自动退去开盖。
- 6. 开盖后将汤底全部捞出。
- 7. 把汤上的油也全部撇掉。
- 8. 现在可以适当的加入盐，记得边加边尝味道，咸度够了就把香菇片放下去焯一下马上捞出。
- 9. 牛肉逆纹切片，5片一碗，撒点大葱圈
- 10. 芦笋焯水切条
- 11. 将滚热的汤浇在牛肉片上，用筷子搅动一下不见生肉色，放入配料即可食用，薄荷叶可放可不放。