芒果千层蛋糕的做法

做法：

• 1. 必备工具，打蛋器，电子秤，六寸平底锅，刮刀，还有一个面粉筛。
• 2. 打面糊：面皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黄油隔水加热融化后倒入），用打蛋器低速打约一分钟，基本无颗粒状，用面粉筛过筛到另一个碗，放入冰箱冷藏半小时。
• 3. 煎皮：取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。开中火，饼皮周围冒泡的时候换小火，整个饼皮中间起泡是可以出锅。 出锅诀窍：准备好一个大盘子，平底锅在盘子上方倒过来，轻轻往下一抖，面皮就掉下去了，并且不会烫到手。
• 4. 淡奶油加入糖和炼乳倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆，切记打蛋盆了没有水，打蛋器头上也没有水，打好的奶油打蛋盆依然不能离开冰水。
  3挡中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。 打到如图密集的纹路时，换1挡沿着打蛋盆边转一到二圈就可以了。（目测边上没有很稀的半液体状态的奶油）
• 5. 先铺一层饼皮，抹一层奶油，再铺一层芒果肉，以此类推，可以挑一张最好看的饼皮放上面。也可以在上面装饰一些水果。
• 6. 全部铺完，OK 啦，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时以上就可以吃喽。
• 7. 冷藏后的蛋糕定型好比较好切。