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可可麻薯软欧包的做法
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用料:
高粉(以下面包材料)
250g
水
125g
可可粉
15g
鸡蛋
1个
糖
25g
盐
3g
酵母
4g
黄油
20g
糯米粉(麻薯材料)
100g
玉米淀粉
30g
牛奶
180g
糖
30g
黄油
10g
豆沙馅
适量
核桃仁
适量
葡萄干
适量
花生仁
适量
小贴士:
1虽然按原配方我已经减糖了 但做完还是感觉过甜2面包收口一定一定要捏紧 不然会爆浆
3二发的时候一定不要发满 不然会像我一样 不开花
做法:
1.
将面包材料除黄油外放入面包机 启动一个和面程序
2.
揉出这样不容易破的厚膜
3.
加入软化的黄油继续两个和面程序
4.
揉到扩展阶段(上午阳光实在太强 看不出面透光程度?)
5.
等待发酵的时间做麻薯馅 把除黄油外的麻薯馅材料放入锅里 搅拌均匀
6.
小火加热 直到粘稠 或者用微波炉叮一分钟
7.
再继续 直到炒干水分 趁热加入黄油 搅拌均匀
8.
放凉后 放入冰箱冷藏待用
9.
面团发到2~2.5倍大(陪大顺睡一觉 醒了就成这样了?)
10.
取出排气 分四份 (有点大 六份也可以)
11.
取一份擀成长条
12.
把麻薯放在面皮上按平 (特别粘手 不好操作的话 蘸水或油)
13.
再铺上红豆沙(我的是自己炒的 没打成泥 )
14.
最后放上葡萄干和花生核桃
15.
从一边卷起 封口捏住 整理成橄榄球型
16.
做好摆盘 放入烤箱发酵至八分大
17.
二发好了 这个时候预热烤箱 180度上下火
18.
表面喷些水 筛些面粉
19.
划成自己喜欢的花刀 入烤箱20分钟
20.
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