用料：
- 肉馅 400g
- 荸荠 80g
- 葱 1颗
- 姜 1块
- 八角 1个
- 盐 2勺
- 淀粉 5勺
- 生抽 5勺
- 香油 1匙
- 糖 1匙
小贴士：
1.肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状。2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。3.大火上锅蒸二十分钟。
做法：
- 1. 猪肉切成小块放入九阳料理机干磨杯中搅成肉馅，荸荠末，葱姜切末，把肉馅放入容器中，加入荸荠末，葱姜末，生抽，盐，香油搅拌均匀
- 2. 搅拌好的肉馅做成大肉丸
- 3. 2个鸡蛋加入适量淀粉搅拌成糊状，容器中倒入半碗水3勺生抽，1勺盐，1匙糖调成汁。
- 4. 让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液，
- 5. 锅中热油（稍多），油热放入丸子炸至表面金黄外表变硬捞出控干油分
- 6. 将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。
- 7. 另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟
- 8. 将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝，将蒸肉丸的汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的红烧狮子头，好吃到没朋友，嘟嘟宝贝一口气吃了两口半。
- 9. 荤素搭配营养美味