用料：
- 五花肉 1斤（500克）
- 千张（干豆腐） 半斤（250克）
- 姜 10克
- 葱 10克
- 八角 1个
- 香叶 5克
- 盐 适量
- 海鲜酱油 20克
- 料酒 10克
小贴士：
千张扣一定要烫1分钟，否则豆腥味重不好吃。之前放盐炖肉了所以之后不用再放盐。不用放鸡精反而会盖住肉的香味。全程不用油，吃起来不腻。
做法：
- 1. 五花肉切小块（1寸长半寸宽）
- 2. 凉水下锅把肉烫变色捞出备用
- 3. 准备调味料，葱姜切段
- 4. 烫好的五花肉放入高压锅中加热水至没过肉即可，加八角，香叶，葱，姜，海鲜酱油，料酒，适量盐，高压20分钟
- 5. 千张切成30公分长，20公分宽
- 6. 从长的一头卷起至卷完
- 7. 像系扣子一样系个扣（轻轻的，否则会断）
- 8. 锅内水烧开后把千张扣放热水中烫一分钟捞出备用
- 9. 20分后连肉带汤倒入锅中大火烧开
- 10. 倒入千张扣小火炖15分钟，再大火收干汤汁
- 11. 装盘