蔓越莓饼干的做法

小贴士：

1.烤的时候一定要经常留意烤箱，看下会不会烤焦。
2.面糊填入大号饼干盒之后，最好取出再把底部向上定型一次。
3.切割面糊前一定要冰冻的够硬，切的时候才会漂亮，否则黄油面团因硬度不够切不断蔓越莓的。我这次就是冻的不够时间，所以切出来比较丑。这一定要注意咯~

1. 先把材料准备好，黄油先软化
2. 把软化好的黄油和糖粉混合一下，让黄油粘住糖粉，打发的时候才不会飞溅出来。用打蛋器高速打发黄油，泛白蓬松后分3次加入蛋液。打发至较蓬松的状态后，加入蔓越莓干后搅拌均匀。
3. 然后筛入低筋面粉。
4. 翻拌成柔软的曲奇面糊即可。
5. 拿出大号的饼干盒，在里里面放入一张稍大的保鲜膜，然后把曲奇面糊填入。把保鲜膜盖好，之后放入冰箱冷冻那层，一小时后取出。
6. 切成0.4cm厚度的曲奇，刀面容易粘上蔓越莓干，擦干净再切下一刀。
7. 有间隙的铺入烤盘，因为加的鸡蛋多，所以会有所膨胀。放入185度预热好的烤箱中层，上下火同烤15分钟。
8. 因这款曲奇会膨胀，而且蔓越莓导致膨胀不均匀，所以烤出来的外形相对于其它曲奇稍不规则。
9. 放凉之后就可以用罐子装起来慢慢吃啦…！