用料：
- 明太鱼 500克
- 干红椒 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 姜片 适量
- 生蒜 适量
- 大葱 适量
- 香菜 少许
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
- 精盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
炒糖色时一定要用小火，放入油即放糖，用铲子不停的铲动，待糖熬起的泡快消失且变红色时快速倒入明太鱼，炒轻了不上颜色，炒糊了就变苦了！
做法：
- 1. 明太鱼去肠去鳃洗净！
- 2. 洗净的明太鱼切成均匀的段！
- 3. 准备好辅料该洗的洗该切的切！
- 4. 锅中放植物油，加白糖，熬糖色！
- 5. 待糖炒出颜色加入明太鱼轻轻翻炒，让其均匀着色！
- 6. 放入葱，姜，蒜，桂皮，香叶，继续翻炒
- 7. 待辅料炒出香味，明太鱼着色均匀，加入适量清水放入调味料炖煮！
- 8. 待汤汁收浓，洒上葱花！
- 9. 装盘，用香菜叶点缀即可！