用料：
- 角瓜 500克
- 瘦肉 248克
- 酱油 5克
- 淀粉 3克
- 生油 5克
- 盐 5克
- 蒜末 5克
- 虾皮 3克
小贴士：
角瓜皮不需削得很干净哦，这样吃起来才有点脆。
炒瓜时得先把肉片炒至8成熟，在下瓜片，角瓜含水量比较大，所以炒至过程就不需加很多水喔。
做法：
- 1. 角瓜削皮，一切四，尾部平刀削去籽。
- 2. 斜刀切片备用。
- 3. 蒜末
- 4. 虾皮，提鲜呀。
- 5. 瘦肉切片用淀粉，酱油，生油，盐腌制一会。
- 6. 锅中倒入适量油，放入蒜末煎香。
- 7. 大火，倒入肉片，均匀摊开。
- 8. 炒至肉片均匀变色。
- 9. 倒入角瓜片。
- 10. 翻炒均匀。加入适量开水煮一下。
- 11. 撒入虾皮。充当味精。
- 12. 用少许盐调味。
- 13. 大火煮沸1分钟即可出锅。