用料：
- 韭菜 100克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 油 10克
小贴士：
煎韭菜鸡蛋饼时要用小火煎，大火会把韭菜煎糊。在鸡蛋韭菜下锅前放盐，过早放盐会把韭菜腌出水来，这样韭菜秧了不嫩，鸡蛋渗有水份煎不酥。
做法：
- 1. 韭菜洗净把叶子枯黄的去掉。
- 2. 韭菜切碎。
- 3. 放入碗里。
- 4. 鸡蛋两个敲入碗里去。
- 5. 把鸡蛋和韭菜绞拌，拌匀。放入适量盐。
- 6. 平底锅放入少量油，待油七层热。
- 7. 把拌好的鸡蛋韭菜倒入锅里铺平。
- 8. 等底部凝固了，再翻面。煎一下，另一面也凝固了就可以装盘了。
煎韭菜鸡蛋饼时要用小火煎，大火会把韭菜煎糊。在鸡蛋韭菜下锅前放盐，过早放盐会把韭菜腌出水来，这样韭菜秧了不嫩，鸡蛋渗有水份煎不酥。