用料：
- 鲤鱼 一条
- 姜 适量
- 大蒜 两瓣
- 盐 适量
- 酒 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 水 适量
- 油 适量
- 葱段 适量
小贴士：
1、鲤鱼背上的肉很厚，改上两刀更好入味。
2、红烧的菜一定要加水煮至入味。
3、烧鱼一定要锅烧汤再倒油防粘，也可用生姜擦下锅身再倒油。
做法：
- 1. 鲤鱼一条杀洗干净，在两面斜着改几刀好入味。鲤鱼的鳞是软的，所以不要去，而且很好吃。
- 2. 姜切丝，蒜拍裂。姜可以多一点，喜辣呢可以放几个辣椒爆香。
- 3. 锅烧烫倒入适量油烧热，放入姜爆香，把鱼沿着锅边滑到锅里晃动一下防止粘锅。
- 4. 鱼的一面煎上色表面成型把它翻过来煎另一面。这时往鱼的面上撒少许盐，鱼大为更好入味，另一面煎好也撒点盐。
- 5. 两面都煎好后加酒，酱油，醋烧下翻个面烧。
- 6. 再加入适量水，没过鱼接近一半就可以，盖盖烧10分钟。
- 7. 汤烧成下图这样就差不多了，留点汤更有味，撒上葱就可以出锅了。
- 8. 装盘。
- 9. 成品图。