用料：
- 大番茄 2个
- 鸡蛋 3个
- 纯净水 一小勺
- 盐 适量
- 白砂糖 一小勺
- 食用油 适量
小贴士：
全程用中小火。特别是炒番茄时。火太大汁一下就干了。相比中途加水，原汁更好吃。下番茄前加盐可以防止溅油，鸡蛋加一勺水炒出来会比较嫩。
做法：
- 1. 首先准备食材。番茄洗净备用。
- 2. 番茄切片，去掉中间的蒂。鸡蛋加一点盐打散后加一小勺纯净水搅匀备用。不粘锅烧热，倒植物油，可以稍微多一点。稍热后倒入蛋液
- 3. 开中火，鸡蛋成形后开始翻炒碎。八成熟关火，利用余温再翻炒几下
- 4. 将鸡蛋倒回打蛋的碗里，不用洗锅。锅里再倒入一点油，撒一点盐。然后倒入番茄。中小火炒，火大了会干。
- 5. 炒到番茄变软并且出汁了之后（下图状态）倒回鸡蛋。
- 6. 翻炒一下撒一点点糖调味。不需要其它调料。试试咸淡。淡了加点盐。翻炒均匀关火盛盘。
- 7. 成品