用料：
- 虾皮 150克
- 鸡蛋 3个
- 西瓜皮 1块
- 饺子皮 500克
- 鲜贝露
- 黄瓜 1根
- 葱
- 姜
- 香油
小贴士：
需要特别注意的是鸡蛋液里已经放了盐，虾皮也是咸的，西瓜皮和黄瓜丝又用盐煞了水分，所以拌馅的时候千万不要再加盐啦，否则该打死卖盐的啦！
做法：
- 1. 虾皮洗净跟鸡蛋液，盐混在一起打散。我用了3个鸡蛋，貌似有点多，不过吃起来还不算多哈。
- 2. 炒锅注油烧热，下虾皮鸡蛋液摊熟，用锅铲捣碎。注：炒鸡蛋时多放点油，这样炒出来的鸡蛋鲜嫩蓬松。
- 3. 关火后加点鲜贝露、葱姜末、香油拌匀，晾凉。
- 4. 西瓜皮去掉外面的绿衣和里面的红壤，洗净控干。
- 5. 一根黄瓜洗净备用。
- 6. 将西瓜皮和黄瓜都用擦板擦成丝。
- 7. 加点盐煞出大部分的水分后，用手撰干后拌入炒好的鸡蛋里，成为馅料。俺这个懒人就直接在锅里拌了，省事，不用再洗一个盆了。
- 8. 包成饺子下锅煮熟就好啦。