翡翠虾仁的做法

• 1.鲜虾用水焯熟后，捞起并去头去壳

• 2.青瓜去皮后，将青瓜与西芹洗净

• 3.把洗净后的青瓜与西芹切成长条

• 4.把青瓜、西芹条、虾仁、葱白切成粒，再将生姜切成榄型片

• 5.把西芹粒用水滚熟捞起过冷水

• 6.起锅放油、放姜片爆炒后，放入虾仁翻炒并灒入料酒，加入盐糖炒匀盛起

• 7.再起锅把青瓜、西芹粒爆炒

• 8.青瓜、西芹爆炒后，加入原先盛起的虾仁一同炒匀，再加盐糖、鸡粉调味，调好后加葱白粒、包尾油炒匀即可上碟