用料：
- 鸡脚 20只
- 酸笋 适量
- 糍粑辣 适量
- 花椒粒，粉 适量
- 小米辣， 适量
- 姜米 适量
- 蒜蓉 适量
- 糖 适量
小贴士：
鸡脚焯水加料酒，姜片去腥，酸笋提前炒香更出味，最后撒上酒鬼花生能丰富口感层次。
做法：
- 1. 解冻
- 2. 剪去指甲水兑小苏打，盐反复搓洗，漂洗。
- 3. 将搓洗干净的鸡脚用清水搓洗后，用清水㓎泡30分钟。
- 4. 炒糍粑辣红油后，加入酸笋翻炒1分钟，激发出酸香和辣味。
- 5. 把炒好的料和焯熟的鸡脚充分翻拌均匀，密封放入冰箱冷藏2小时，吃前撒把酒鬼花生，囗感层次更丰富。
鸡脚焯水加料酒，姜片去腥，酸笋提前炒香更出味，最后撒上酒鬼花生能丰富口感层次。