鱼香茄子的做法

• 1.材料：长茄子、葱姜蒜末
  
  调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。

• 2.将洗净的茄子去皮切成滚刀块。

• 3.锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。

• 4.不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

• 5.调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

• 6.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。

• 7.再倒入豆瓣酱，炒出香味。

• 8.倒入已炒过的茄子，翻炒几下。

• 9.倒入调味汁翻炒。

• 10.待汤汁变浓稠即可。

• 11.特点：味道鲜美，营养丰富。