用料：
- 小面片 150克（1人份）
- 豆角 70克
- 豆腐 70克
- 西红柿 1个
- 洋葱 少许
- 大葱 少许
- 大蒜 少许
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 味精 适量
- 陈醋 少许
小贴士：
1.因面片是小小的正方形，菜也尽量切成丁，更加匹配。2.在没有放其他蔬菜和加水以前，先将红油炒出来。3.做素面用油量要稍大一点。
做法：
- 1. 外购的小面片。有条件的可以自己和面，更有味道。
- 2. 豆角切短一点，豆腐切小片，西红柿切丁，洋葱、大葱、大蒜改刀备用。
- 3. 炒锅放油烧热，放豆腐煎至微黄色。
- 4. 放适量辣椒面炒出红油。不吃辣者可忽略。
- 5. 放入葱花、蒜蓉、洋葱、豆角、西红柿。
- 6. 翻炒一会儿，将西红柿炒出汤汁。
- 7. 加入适量开水，放盐、生抽调味。
- 8. 炖至豆角熟透。
- 9. 放入味精，淋少许陈醋提鲜。关小火等另一锅煮面。
- 10. 在另灶的菜快炒好的时候，起锅煮面。双灶可以同时进行。
- 11. 将煮好的面片捞入菜锅中，开成大火。
- 12. 放少许味精，翻炒均匀。
- 13. 如果味道不到位，可二次调味。
- 14. 成品。色泽红亮，滋味醇厚。