用料：
- 小茄子 3个
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 泡椒 3个
- 大蒜 3瓣
- 鱼香草 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
- 五香粉 适量
- 豆瓣酱 1勺
小贴士：
切好的茄子泡在清水中，可以防止氧化变黑。因为豆瓣酱和泡椒已经有盐分了，所以制作过程中我没有再加盐了，大家根据自己的口味决定即可。
做法：
- 1. 几个小茄子去皮切成小条，然后放在清水中浸泡一会。
- 2. 一个青辣椒切斜圈。
- 3. 一个红辣椒切斜圈。
- 4. 几朵鱼香草切碎。
- 5. 三瓣大蒜切碎。
- 6. 三个泡椒切碎。
- 7. 锅中烧油，爆香蒜末。
- 8. 加入鱼香草和泡椒炒出香气。
- 9. 茄子沥干水分，加入锅中翻炒均匀。
- 10. 加入青红辣椒翻炒均匀。
- 11. 加入一小勺豆瓣酱，适量五香粉和清水炖煮3－5分钟。
- 12. 美味完成。