用料：
- 鹌鹑蛋 适量
- 鸡脚 一斤
- 清水 一碗
- 陈醋 一碗
- 酱油 一碗
- 冰糖 150克
- 冰水 一瓶
- 料酒 几滴
小贴士：
1.酱料要完全冷却再用来浸泡鸡脚； 2.喜欢辣的可以加泡椒或小米椒； 3.鸡脚的量可以适量调整，鸡脚一斤半左右酱料还是够浸没的。
做法：
- 1. 把鸡脚清洗干净，去掉指甲。
- 2. 水开后把鸡脚倒入锅中，加几片姜滴几滴料酒。撇去血沫，水开后盖上盖子中火煮10分钟。
- 3. 煮好的鸡脚过冷河，再用冰水浸泡使鸡脚肉质紧实、爽弹。
- 4. 一碗水下锅把冰糖煮融。
- 5. 糖融化后倒入一碗酱油一碗陈醋煮沸即可关火。
- 6. 把酱料完全放凉，鸡脚沥干水分。
- 7. 酱料没过鸡脚放冰箱冷藏过夜，也可以放一些煮熟的鹌鹑蛋、鸡蛋浸泡，味道也不错。
- 8. 成品图。