用料：
- 虾仁 半斤
- 蒜苗 两根
- 鸡蛋 两个
- 青辣椒 一个
- 红辣椒 一个
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 蒜 一瓣
- 姜 一片
小贴士：
1.虾放入水中焯20秒是便于拨虾壳，生虾不好拨虾壳。
2.翻炒时火候不宜太大，蛋容易炒焦；翻炒时间也不宜过久，虾和蛋老了影响口感。
做法：
- 1. 将虾洗净后放入开水中焯10-20秒，去虾壳。
- 2. 将青红辣椒、姜切成末加入虾中，并同时倒入适量生抽，料酒，腌制10分钟。
- 3. 鸡蛋打匀，并放入适量盐。
- 4. 10分钟后，将虾倒入鸡蛋中搅拌均匀。
- 5. 将蒜苗斜切成段。
- 6. 锅里放油，加一瓣蒜，煸出香味后放入虾蛋和蒜苗，并加入适量盐，翻炒5min左右即可出锅。