用料：
- 香菇 4朵
- 肉 半斤
- 鸡蛋 3个
- 料酒 适量
- 生抽 一大勺
- 老抽 小半勺
- 地瓜粉 适量
- 虾皮 少许
- 葱 一颗
- 姜 一块
- 蒜 一颗
小贴士：
1.蛋液里要加些玉米淀粉，没有可用地瓜粉或面粉代替，有的话都加点！可以让蛋皮有韧性些，不容易断裂！
2.吃的时候加点沙拉酱更美味。
做法：
- 1. 食材集合。
- 2. 香菇事先用温水泡发。
- 3. 把肉肥瘦分开切，切成小丁，再轻微剁几下！葱姜蒜香菇切好备用。
- 4. 下面先做馅料，先把肥肉放进来煸炒。
- 5. 炒出油来，把姜末葱末蒜末虾皮碎加进来！翻炒。
- 6. 香菇加进来翻炒出香味后，把瘦肉末加进来。继续炒。
- 7. 加入料酒
- 8. 加入生抽
- 9. 加入老抽
- 10. 接着加入食盐。
- 11. 大火炒香。
- 12. 盛出备用。
- 13. 下面做蛋液部分！准备一个干净的盆，加少许冷水！加一小勺地瓜粉，用玉米淀粉比较好，家里没了，我用地瓜粉代替！
- 14. 再加一大勺面粉进来！
- 15. 用打蛋器搅拌均匀！
- 16. 鸡蛋打入碗里。
- 17. 加少许盐巴，加点黑胡椒味道更好，为了孩子吃，我没加！
- 18. 蛋液过滤网。
- 19. 平底锅刷油。
- 20. 舀一勺鸡蛋糊进来，快速摇匀！平铺整个锅底。
- 21. 把刚才做好的馅料加进来，我习惯掀起带馅料的一边，这样鸡蛋皮不会叠在一起！
- 22. 要在蛋皮半生状态掀起，用刮刀按压边边就会粘在一起了！
- 23. 这样，一个就做好咯！下面同样的步骤，全部做好，我总共做了10个！
- 24. 下面准备几片黄瓜片，切成花！用来摆盘装饰用！
- 25. 做好了，挑几个好看的摆盘，加上黄瓜花！不仅美而且好吃！