全麦坚果麻薯软欧包的做法

• 1.取15克蝶豆花用200克开水泡开。

• 2.待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好，然后取150克的蝶豆花水备用。（如果是夏天气温高，可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用）

• 3.在面包机桶内加入蝶豆花水，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄油以外的材料，按照先液体后粉类的顺序），启动面包机和面程序。

• 4.15分钟后面团成形，加入黄油，继续启动和面程序揉20分钟。

• 5.揉至面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜。

• 6.把面团整理好，放入面包机桶内发酵。

• 7.趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。

• 8.上锅蒸熟10分左右，表面凝固且没有液体即可。

• 9.取出蒸好的麻薯，放至温凉，加入黄油，用手把黄油揉进麻薯内。

• 10.完全揉匀后，分成两等份，盖好保鲜膜备用。

• 11.面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

• 12.取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜。

• 13.取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面再擀会，用手整理成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。

• 14.把擀开的麻薯片铺在面片上，放上切好的核桃仁、杏仁、开心果、葡萄干和杏仁，然后轻轻按压下。

• 15.从上往下的卷起来。

• 16.捏紧面团收口处。

• 17.收口朝下，放在不烤盘上。

• 18.放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

• 19.发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。

• 20.放入预热好的烤箱中层，上下火180度约15分钟。（面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）

• 21.全麦坚果麻薯欧包就制作完成了。

• 22.切开有惊喜～

• 23.是不是很漂亮呢？

• 24.再来欣赏下成品。

• 25.成品图。

• 26.成品图。